Volwassen Aasgieren zijn wit met bijna zwarte vleugelpennen.
Verder hebben de Aasgieren een geel gekleurde verenloze kop. Men neemt aan dat de verenloze kop nut heeft voor, zowel warmteregulatie als om te voorkomen dat er voedselresten in de veren blijven zitten.
De kleur van de kop verkleurd in het broedseizoen van geel naar oranje.
De snavel van de Aasgier is smal maar groot en heeft aan het eind een gebogen punt waarmee het voor de aasgier mogelijk is om de laatste restjes vlees tussen de botten uit te snoepen.
